Jak moc dlouho vydrží infuzovaný alkohol?

Infuzovaný alkohol je dost oblíbený i u nás. Přidáš do alkoholu ovoce, bylinky, CBD, vanilku, cukrovinky… a necháváš louhovat. Výsledek většinou chutná skvěle a vypadá stylově. Ale jak dlouho vlastně takový infuzovaný alkohol vydrží, než ztratí chuť nebo bude zdraví nebezpečný?

Alkohol sám o sobě je dost dobrý konzervant. Pokud používáš tvrdý alkohol (vodka, rum, gin s obsahem alkoholu 35 % a víc), vydrží infuze většinou měsíce i roky. Trik je v tom, že musíš alkohol skladovat v uzavřené lahvi, nejlíp v lednici nebo na temném, chladném místě. Tak se vyhneš bakteriím i plísním.

Jenže pozor – přidané složky se časem rozkládají. Ovoce, byliny, čaj nebo CBD časem začnou alkohol zakalovat a chuť se může měnit. Většinou platí, že infuze zůstane nejlepší první tři měsíce. Chuť může časem zhořknout nebo zplesnivět, hlavně když tam zůstane ovoce moc dlouho. Po vyluhování vše vyndej a alkohol přeceď, prodloužíš mu život.

Domácí infuze, třeba CBD nebo ovocný likér, se může pokazit rychleji, pokud je málo alkoholu. Lihoviny s nižším obsahem (např. slivovice naředěná džusem nebo rum s málo procenty) jsou náchylné na bakterie, jakmile přidáš čerstvé ingredience. Jakmile něco začne smrdět, je zakalené nebo to vypadá podezřele, radši nalij do dřezu.

Jak poznáš, že je infuzovaný alkohol v pohodě? Stačí očichat, ochutnat a podívat se. Nepiješ-li po třech měsících, radši přefiltruj přes jemné sítko nebo kávový filtr. Dlouhodobé skladování se daří lépe s alkoholem s vyšší procentáž. V lednici vůbec není chyba. V teple u topení nebo na přímém slunci riskuješ, že se chuť zkazí raz dva.

Chystáš-li infuzi na dárek nebo pro osobní užívání, stačí si pamatovat tohle: Vyšší obsah alkoholu, vyber kvalitní suroviny, nechej vyluhovat přiměřenou dobu a hlavně po vyluhování vše vyndej z lahve. Trvanlivost se tím prodlouží a chuť zůstane svěží.

Pokud si nejsi jistý, klidně infuzovaný alkohol po pár měsících vylij. Otrava alkoholem nepramení z „přestárlého“ tvrdého alkoholu, ale spíš z prošlého ovocného nebo bylinkového výluhu s nízkým obsahem lihu. U CBD infuzí je hlavní být pečlivý – pokud nejde o kupovaný produkt, radši ho po pár měsících už dál neupíjej. Žádné extrémy, žádné drama. Když chutná, voní a vypadá dobře, v pohodě vydrží až rok. Ale staré kusy s podezřelou barvou klidně vyhoď.